標題 Re: [問卦] 有沒有"毛豆"就是黃豆的八卦?

專業文，以下轉載自 PTT

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作者 Ryushuier (流水兒進化→憤怒流水兒) 看板 Gossiping
標題 Re: [問卦] 有沒有"毛豆"就是黃豆的八卦?
時間 Sat Nov 23 03:13:45 2013
               
※ 引述《bobo52kg (傻妹)》之銘言：
: 日前聽公司同事說
: 我們一般泡茶聊天吃的 毛豆
: 在成熟之後就是被拿來當作豆漿原料的"黃豆"
: 搞得哄堂大笑   大家都跟他說不是  這是兩碼子東西
: 剛剛看了一下WIKI...
: 毛豆，大豆屬，即未成熟且呈青綠色的食用大豆。
: 大豆，別名為黃豆，毛豆即為未成熟的食用大豆。
: 也就是說  毛豆=大豆?!
: 誠徵 相關領域專業解惑
: 有沒有毛豆就是黃豆的八卦
: 下禮拜上班準備帶豆漿和毛豆去道歉了...


大家好

我是鍵盤農夫

豆子是相當重要的作物

不亞於玉米;可以說我們身體幾乎有一半的蛋白質

來至於豆科作物,尤其是 "黃豆"


我來說一下黃豆好了

各位問的黃豆 毛豆  黑豆差在哪裡呢?

他們都是同一個科屬種   也就是同一個東西

那為什麼差這麼多呢


那我就拿人類來比喻好了

黃豆就是黃種人

毛豆就是還沒有成熟,乳臭未乾的少年

黑豆就是黑人


都是依樣是大豆  " (Glycine Max) Soybean

括號裡面的是拉丁文,意思就是  Glycine 很多的東西

也就是胺基酸很多的意思  ;Soybean 是他的俗名

大豆相當可怕,小小一個蛋白質含量相當高,高達 40%

(蛋白質是由胺基酸組成的)


黑豆的話,是因為種皮多了些二次代謝物

如花青素 單寧等

因此種子較能抵抗各種逆境


大豆我們在栽種的時候主要會分為 兩大生長期

V期 (營養器官生長期)  R期 (繁殖期)

V期的話 主要是去看他有幾片葉子

V1是第一片葉子展開 (第一片葉子為兩小葉,接下來長的葉子都是三小葉)

V2 是第二片葉子展開

Vn... 以此類推

接下來只要進入到繁殖期  就會出現開花的現象

通常為白色花或者紫色花

出現第一朵花就是 R1 期

R2期 是開很多花

R3~ R4 分別開始長出許多"豆莢" 這只是果實而已

種子還沒長出來,種子就是我們想要的黃豆

R5 開始形成種子  ;

R6 種子完全填滿豆莢  " 這時後還是很綠色 "

此時如果採收的話;就是我們常常吃的毛豆;通常就是歸類為蔬菜

以台南 高雄盛產  ,但是幾乎都是賣給日本人吃


R7 如果沒有採收繼續留著,會開始果莢變成咖啡色;種子會開始變硬

R8 完全成熟,就是我們常看到的黃豆  or 黑豆



大豆有很多很多品種,有專門育種成毛豆專門吃的

日本把毛豆叫做 Edamame "枝豆"


但是也有專門育種成飼料專門用的;也有豆腐 豆漿專用的

大豆絕大部分利用則是拿來當飼料,這在全省幾乎都有栽種

飼料大豆,另外部分則是拿來當作綠肥 (自然肥料)

當然 不管是黃大豆  青皮豆  黑大豆  茶色大豆

就只是皮膚顏色(種皮)不一樣



豆科植物幾乎提供全地球的蛋白質來源

主要是因為豆科作物可以與細菌合作共生形成固氮根瘤

抓取空氣中的氮氣

所以可以減少化學肥料的使用,本身因此也含有豐富的蛋白質

有趣的是根瘤如果把它捏碎,會有血液跑出來呢  (豆血紅素)




常見的豆科作物幾乎也含有豐富的脂質

如大豆含有20 %的油

花生含有 40% 的油   (其實花生也是豆科,大家知道嗎?)

含羞草  行道樹中的阿勃勒  鳳凰花 都是豆科作物

還有牛牛很愛吃的牧草之母   苜蓿草

開始仔細說一下大豆的成分



大豆含有豐富的卵磷質   異黃酮   大豆固醇  維生素E

可以減輕女性更年期的不適 ;當然平常吃可以減少心血管疾病

皮膚保養等


黃豆所含的的脂肪酸中: 不飽和的亞麻油酸

油酸及飽和脂肪酸（棕梠油）各占54％、23％及16％

油脂的部分參考我上一篇文章

不管是飽和與飽和都有他的優點與缺點;燒高溫油炸才是正解



蛋白質部分,好處就是植物性蛋白質,不會讓你容易累積膽固醇等造成血管負擔

很多素食者可以發現,幾乎都是靠大豆補充胺基酸 蛋白質

可是雖然大豆胺基酸很多,可是還是有些必需的胺基酸特別缺少

例如含有硫的氨基酸特別少,除非育種過

不然 甲硫胺酸及半胱胺酸等含硫胺基酸  含量很少

但是要怎麼辦呢?  沒關西只要吃雞蛋就可以解決了

但是心血管疾病的人 和全素的人就不能吃了

那可以考慮用芝麻和玉米都可以互補



另外黃豆請記住一定要加熱處理

豆科作物如果沒有經過特別育種改良

幾乎都含有毒

如胰蛋白抑制脢 ,這會造成你 蛋白質無法分解


豆腐熱量很低= =   ;可以每天吃來減肥

我每天都吃豆腐喔= =  大豆含有很多水溶性纖維 減肥=)

還有一點的皂素 可以幫助排便


植物固醇也可以降低大腸癌

大概有這麼多好處

建議35歲以上年紀的;以及心血管疾病過胖的

可以考慮從牛奶改成豆漿


火氣太大也可以吃豆腐降低火氣

但是體質冷涼的人不要吃豆腐

喝熱豆漿就好了



不知道有多少人知道,牛奶中的高動物性蛋白質

會容易造成鈣離子流失?


基改大豆是因為,大豆蛋白質豐富容易受到昆蟲攻擊

也沒辦法呀,人家昆蟲也要補充蛋白質呀= =

人家也有家庭要養

因此大豆會轉外來的基因,讓大豆可以產生特殊的蛋白質

讓昆蟲吃了會死掉


另外也有很大部分轉入抗殺草劑的蛋白質,讓大豆不怕殺草劑

這樣農藥可以一直噴 ;雜草往往是農作物最大的敵人 (競爭養分)

因此這點比較可怕,農藥要是有殘留 ,通常這部分可以用機器洗掉降低殘留

但問題是這些農藥進入倒河川  ;進入到生態

鳥吃了 鳥死掉    昆蟲也死掉  土壤的結構也受到破壞

整個很可怕

我無法評論基改大豆 增加了這兩個蛋白質

會不會造成人體有傷害


可以確定的是,大部分人吃了都沒事情

吃到出事情的也只有個案


但是也無法排除蛋白質過敏的可能性


不過也不用那麼恐慌,因為市面上大量販售的幾乎都是基改大豆

除非,你去地方農會買  或者信的過的農民親自種植的大豆


大豆還有怕的是保存問題

如果太潮濕 高溫  (台灣都是這種環境)

很容易會感染真菌;產生很強烈的毒素

筆者常常喝豆漿,都常發現業者就把黃豆放一邊日曬

不用懷疑,很多業者都沒有黃豆保存的概念

當然也有可能加入許多抗菌劑


豆科作物,都要小心的放入較冷乾燥的地方

晚了,我就打到這裡了

希望有解決各位問題

晚安了


下面順便回一下問題好了

ogcxd:龍鬚菜是佛手瓜的莖                                        11/23 01:08

你很厲害,這個我常常詢問

的確龍鬚菜就是 佛手瓜的嫩芽 莖葉等

推 shinshong:你有沒有覺得筊白筍田看起來是放大五倍的稻田?           11/23 01:15


茭白和水稻玉米都一樣

是禾本科作物,因此都長得很像

沒有錯,筆者一開始學習的時候,也以為他是水稻

基本上我們是吃他的莖部分

可是問題來了,禾本科的莖都很瘦小 ;基本上就都是葉子包起來

大概都只有0.3公分左右  ;可是吃的時候很肥呀?

為什麼會這樣?

原來是因為筊白感染了特殊的真菌 叫做菰黑粉菌

因此受到寄生以後會不斷的刺激莖部肥大 ;就變成我們常吃的筊白筍


至於玉米筍呢,玉米筍其實就是玉米的雌穗未授粉(受精)後的情況

如果玉米的雌穗有授粉的話會形成我們吃的玉米粒!

另外說一下筊白筍中的豆甾醇能清除體內活性氧，

抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成




推 sandyfanss:學名都一樣Glycine max, 八分熟採收的黃豆即毛豆        11/23 01:18

正確
推 forng:https://www.youtube.com/watch?v=SZqUqJHwtK0
                11/23 01:21
推 Sinful:你不說我還以為是花生哩                                   11/23 01:26

花生一樣是豆科作物
推 owlonoak:但筊白筍和玉米是完全不同的植物  這和大豆與毛豆的關係   11/23 01:30
→ owlonoak:是不同的                                               11/23 01:30
→ robrob99:樓上眼花了 玉米筍=玉米 筊白筍=稻梗                     11/23 01:33
推 DKer:大豆是一個屬  毛豆跟黃豆可以是不同種，但同屬大豆啊         11/23 01:34
→ robrob99:其實是後來細分不同品種 就像地瓜 吃葉和吃地瓜的不同種   11/23 01:37

地瓜很好吃,地瓜吃他的根   或者吃他的葉子

玄花科植物 ;依造育種的需求,所以有不同的品種

看是要吃葉子還是要吃他的根  (就是我們常吃的烤番薯)

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.233.241
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 03:23)
推 yahooooooooo:豆王!11/23 03:14
→ easyfish:豆王!11/23 03:15
推 revadios:這篇打很久吼，可以安心去睡覺了11/23 03:15
推 uuuujoe:好文推11/23 03:16
推 jyekid:先承認你是豆豆先生11/23 03:19
推 emperor13:推11/23 03:19
推 secret1414:推豆豆先生 市面上標榜非基改黃豆食品是真的嗎11/23 03:24
我是鍵盤農夫
基本上如果跟台灣農民契作 那麼幾乎都是非基改的
但是可以保證進口的九成多都是基改的
要看該產品的貨源如何
以及信任度
但是前提你要知道
進口的大豆可是比國產的非基改的大豆便宜一半呢
業者連便宜的棉花油都可以加入了;
信任感看來還是要靠業者多加油了
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 03:26)
推 eari11:推豆豆先生11/23 03:25
推 roseritter:豆豆先生11/23 03:27
另外黃豆芽 幾乎都是黃色的 感覺很像爛掉的
白的太誇張,就是漂白
有機黃豆 基改黃豆
基本上是分不出來的,有些人說外型是分的出來的
開玩笑
大豆品種好幾百種
每種都嘛外型不一樣
基本上跟農民直接購買 或者可以去農會購買
買到的大豆機率比較大的是非基改的
當然基改黃豆好像大家都吃的沒事情就是了
推 a259526:你是農藝系的齁~ 最近正在讀你所說的東西XDD11/23 03:29
對 農藝系出來的,主修作物科學
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 03:30)
推 lhsieh:出門喝個基改熱豆漿好了11/23 03:30
我長期看
外面的豆漿
基改的不可怕
可怕的是他都隨便亂保存
隨便都丟到倉庫 廚房
反正加了水 弄碎 都是豆漿= =
什麼都不要想太多 就安全了= =
我真是希望有人去調查訪間這些豆漿店
花生也是呀,什麼是花生
就是米漿的材料呀,保存也是要注意呀
猜看看哪一個植物是唯一把果實長在土壤中的?
推 a259526:我南部某科大讀農園系 這麼說起來你是我學長嘍~~ =3=11/23 03:33
當然 農業圈很小呀:) 大家要互相幫助XDDD
推 chiate:朕封你為豆王11/23 03:33
我真的要去小七買統一豆漿了= =
黃金黃豆= =
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 03:36)
推 season002:有推薦哪家的豆漿嗎?  被你這樣一講都不敢亂買了11/23 03:35
說真的,目前我仿間調查的幾乎保存都不及格
常常和朋友去早餐店
我敢喝的話,都是昧著良心當做我沒學過
因為真菌產生的毒素,可不是維生素C E兩大解毒劑可以輕鬆解除的
怕的話就,統一豆漿吧= =
或者當面問業者如何保存黃豆,
正確來說要放到低溫 最好加上乾燥
推 oursblanc:這種文章要高調 給推!11/23 03:36
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 03:39)
推 yeaaah:11/23 03:37
推 jyekid:之前早餐店喝到爛豆漿 他媽的 整個腸道像下水道 吃完不到11/23 03:40
推 season002:XDD 這樣會變成八卦版罪人   義美呢?11/23 03:41
便宜 我也常喝 只是要到比較大的超商才有
我都是以信任的眼神看待台灣企業的
→ jyekid:五分鐘 立刻坐上馬桶泄洪 直接給我噴水 嚇死我了11/23 03:41
推 LIONDODO:豆豆先生！11/23 03:42
推 jimmy12332:還好我從不喝早餐店豆漿  早餐店連奶茶都像瀉藥11/23 03:43
推 harry901:推   好文11/23 03:43
→ jimmy12332:給鐵胃喝的11/23 03:43
再次提醒,如果要自己製作豆漿
一定要加熱滾了五分鐘以後才能吃
千萬不要生吃
外面市場常常可以看到一大袋十元的豆漿,那都是生豆漿
買回來一定要煮開後五分鐘才能關火
豆科作物幾乎都有有毒的二次代謝物
推 Shann:現在的農夫都這麼神嗎XD11/23 03:44
正在想 含羞草也是豆科植物,怎麼沒看過有動物會吃他
原來含羞草有帶刺
其實田間在冬天常常會灑綠肥,來增加來年的土壤中的有機肥料
田菁 花生 大豆 苕子 都是很好的豆科作物
田菁其實嫩芽也可以拿來吃
花生其實,牛奶花生真的好好吃說QAQ
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 03:51)
推 jho52106:我小時候常常生吃花生 不過沒甚麼異狀11/23 03:49
鐵胃XD
豆科生吃會引起消化不良(胺基酸 蛋白質 難分解) 容易脹氣
。另外，花生在泥土裏生長，常被寄生蟲卵污染
，生吃容易引起寄生蟲病。
同時，花生常被鼠類污染，易傳播自然疫源性疾病，特別是流行性出血熱。
因此，花生不宜生吃，最好是煮熟後食用。
另外保存不好 都有可能會產生真菌毒害 (這就不是高溫可以解決了)
推 shenasu:豆神~~~11/23 03:50
推 emperor13:果實長在土中的就花生呀~還有附一個跟朱元璋的名俗故事11/23 03:50
恩恩 花生
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 03:54)
推 frankego:推鍵盤農夫 看這篇好想配啤酒11/23 03:52
推 shenasu:有腎結石是不是豆腐不能吃多 有鈣?11/23 03:52
草酸 碰到 鈣離子 形成的草酸鈣
草酸很多蔬菜都有,鈣的話 豆科作物也含量算高
結論是不要隨便拿高草酸的蔬菜 去搭配 豆科作物
高草酸的作物最有名的就是波菜 (其實還有很多蔬菜啦如芹菜 地瓜葉)
不過草酸是可以用水排除的
你可以考慮多喝水,應該可以降低很大的疑慮
真的多喝水通常就沒事情了,不然蔬菜幾乎就是含有草酸
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 03:59)
推 dennisyoung7:流水還不睡覺!!!11/23 03:54
感動 大學同學;你不也還沒睡覺
推 jho52106:很多果菜生吃都有一股淡淡的甜味 花生有 胡蘿蔔也有11/23 03:56
推 emperor13:含羞草其實有帶點毒性~牲畜誤食會精神不振及脫毛11/23 03:56
理解 :) 對豆科植物來說 還是要留意
→ jho52106:煮熟後就沒了 我超愛啃生胡蘿蔔 但是熟的不敢吃11/23 03:57
胡蘿蔔看起來生吃應該沒問題
補充一下 胡蘿蔔還是乖乖用油把他大部分的油溶性營養逼出來才是正確
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 04:03)
推 success0409:112的驕傲11/23 04:04
→ success0409:我也愛吃愛之味的牛奶花生  讚11/23 04:05
感動 , 八寶粥也很棒
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 04:06)
推 emperor13:花生最好不要吃炒的~水煮的比較好11/23 04:10
※ nokei:轉錄至看板 CHU-GO11/23 04:11
剛剛去農場吃草莓吐司的時候
發現
月亮旁邊
有很漂亮的金星說 !!!
差不多跟一顆黃豆一樣的大小
像黃豆依樣閃閃發亮呢
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 04:26)
推 rick65134:請問可以借轉素食板嗎?11/23 04:28
OK
推 hsinhaokuo:印象中如果筊白筍沒有真菌寄生的話，無法變得又粗又壯11/23 04:30
→ hsinhaokuo:以前高中好像有學過是吉貝素(GA)造成它的莖部膨大11/23 04:31
真菌寄生促使他的賀爾蒙產生 GA 和細胞分裂素 大量產生
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 04:35)
→ rick65134:感謝~~11/23 04:37
※ rick65134:轉錄至看板 love-vegetal11/23 04:38
推 hsinhaokuo:那我有個疑問，這種病菌是專一性的寄生嗎?其他的禾本科11/23 04:42
→ hsinhaokuo:植物難道都不會被寄生? 有的話為何只有它那麼特別能吃11/23 04:43
菰黑粉菌 那個菰 就是一種禾本科植物 俗稱筊白
黑粉菌有很多種屬,通常會造成穀類感染黑粉病
菰黑粉菌 目前看起來是專一性的 針對 菰 這種作物
推 Groger:如何分辨黃豆有沒有被真菌汙染呢???11/23 04:44
會有不同顏色的病班 或者 菌絲
開始腐敗,輕微感染有時候看不太出來
推 ds1441:我也是後來不太敢喝豆漿11/23 04:45
→ Groger:另外黃豆可以放多久? 在乾燥的狀況下11/23 04:46
→ Groger:低溫保存是不是要把黃豆放冰箱?11/23 04:47
最好放冰箱,要用的時候再拿部分使用
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 04:56)
推 Groger:感謝R大你的回答11/23 04:59
推 gungunit:專業推11/23 05:01
推 hirorei:鍵盤豆王11/23 05:06
推 potionx:想問豆血紅素可以做成素的豆血來吃嘛？XDD11/23 05:13
成分幾乎都跟動物的血差不多XD
我想應該是素食的 畢竟來自於植物
當然植物裡面也有五葷 不是素食
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 05:22)
推 shintz:小時候看到鄰居在曬土豆都會手癢剝幾個吃，也沒拉肚子XD11/23 05:29
推 samedi:推11/23 05:34
推 adioswu:謝謝鍵盤農夫，長知識11/23 05:48
→ Lenore:因為土豆不是豆..11/23 06:34
土豆 如果在台灣就是花生 花生就是豆科作物
假設如果在中國,就是馬鈴薯 大戟科的澱粉作物
馬鈴薯詳細可以看之前寫的文章
推 bluetory99:土豆不是馬鈴薯嗎...11/23 06:43
推 stilh:長知識給推～11/23 06:44
推 pojicoffee:筊白筍切面有黑點跟菰黑粉菌有關嗎?11/23 06:49
就事他病班 不然就是胞子
推 uei1201:專業推11/23 07:04
→ eva19452002:聽說女生喝太多豆漿，容易長子宮肌瘤是真的嗎？11/23 07:23
有更多人跳出來做反駁
推 amaranth:異黃酮效果還不明確,植物性蛋白跟膽固醇沒多大關係11/23 07:34
→ amaranth:牛奶造成鈣質流失只是部分意見,正規上還是做為鈣質來源11/23 07:35
→ amaranth:筊白筍的黑點就是菌落,那對身體無害可以放心吃11/23 07:37
→ amaranth:菰如果沒感染也會結穗,長出菰米(冰湖野米就是一種菰米)11/23 07:38
謝謝補充菰米
推 be2788gi6:專業推11/23 07:41
推 musha1989:這鍵盤農夫有點強11/23 07:41
推 iamOsaka:所以小七的黃金豆豆漿沒問題？那味泉跟義美的呢？我也很11/23 07:43
→ iamOsaka:愛喝豆漿所以很好奇11/23 07:43
信任的問題而已
推 senior:他是呼應豆王的梗才說買黃金豆吧 = =11/23 07:51
推 vivawei:專業鍵盤農夫11/23 08:00
推 tacoyan:看ptt長知識！好文推～11/23 08:07
推 minihouse:專業推~~~11/23 08:11
推 Boris945:不要統一豆漿啦，盒裝還有義美、光泉這些用不著喝化工廠11/23 08:16
宿舍旁邊只有小七,每天都吃;都快變股東了
推 agong:感恩分享11/23 08:32
推 Refauth:太專業了！！11/23 08:45
→ aramaram:專業推 !!!!!11/23 08:49
推 ga86041:專業文不推對不起專業11/23 09:00
推 a3504121:太專業了  長知識推!!!11/23 09:06
推 Meclarity:太長知識了 不推對不起自己11/23 09:11
推 fircc:專業推！11/23 09:15
推 nsaids:黃金聖豆士！11/23 09:30
推 skyways:好專業的文章呀11/23 09:33
推 bot:看八卦，長知識阿！11/23 09:38
→ bot:不過牛奶改豆漿要小心尿酸的問題11/23 09:40
痛風主因為(嘌呤)普林代謝異常，導致高尿酸血症，使尿酸鹽結晶沉積在關節腔內，
造成關節腫脹和與疼痛。普林以動物性內臟與帶殼海鮮類食物為多，
豆漿沒那麼容易會引起痛風 :) ;除非本身就有高尿酸的情況
推 mdkn35:我會痛風 我難過11/23 09:46
推 d78965:黃金聖豆士！！11/23 09:48
推 nsaids:您要講的應該是胰蛋白脢抑制劑？蛋白脢就是分解蛋白質的11/23 09:50
謝謝,已更正
推 amurox:=.=  好強!11/23 09:54
推 Xavierk:你講統二 等等會被告吧..11/23 10:11
→ edwardf:B91回來複習作科了11/23 10:15
學長 我B95
推 edwardf:豆科的黃麴毒素很可怕啊，但蒸花生好好吃XD11/23 10:20
推 Rucca:市面上大都販售的是基改大豆，這才是恐怖的地方吧。在國外11/23 10:22
→ Rucca:基改大豆是不能食用的...11/23 10:23
別那麼恐慌,可以嘗試去跟農民購買;或者有 有機認證的業者 (理人 主富聯盟 城南等)
基改大豆危害,就我學的過程來說,對人體的危害應該比抽菸小太多
甚至嚴格來說,我說不出來對人體有什麼危害
這一點還是有很大的爭議性
推 kshtainan:11/23 10:30
推 oue:推專業!!11/23 10:31
推 sandyweill:這篇不M是怎樣11/23 10:33
推 gj93jo3:推!!!!!!11/23 10:36
推 FaMuGong:推專業文!11/23 10:41
推 agi1357:就是在等鍵盤農夫的專業文11/23 10:43
推 ching620:推專業~~11/23 10:56
推 lidingufo:豆科的毒是煮過就會自然消失嗎@@11/23 11:07
絕大部分的二次代謝物如果是蛋白質是可以消除的
除非有另外感染真菌,那就要相當高溫
推 happyary:請問看到筊白筍中間黑點點就是您說的真菌嗎？11/23 11:14
對 黑粉菌喔
推 bobo52kg:感謝大大無私分享!!11/23 11:25
推 yingshadow:推11/23 11:32
推 guitarider:看完了推!!!11/23 11:32
推 qqSmallFrog:專業11/23 11:34
推 nightstory:農神 不下呂布11/23 11:42
推 vji:專業推!!11/23 11:52
推 SniperF:高手高手~11/23 11:58
推 KAMESANMA:長知識推11/23 12:18
推 yabia1357:同是生物人,給推~~ ^o^y11/23 12:20
恩恩:) 農業是生物學上的大應用
推 nccumis:請教一下雌激素的問題，大豆是否不能吃太多？毛豆的雌激素11/23 12:29
理論上不至於會吃到過量的情況,不會讓男生變成女生
大豆雌激素,和人體的雌激素並不相同
→ nccumis:會比黃豆少嗎？11/23 12:29
毛豆是還沒有成熟的黃豆就採收,我推測可能會少一點
大豆雌激素不可怕
黃豆中的植物雌激素與人體中產生的雌激素在結構上十分相似
但是仍是不同的雌激素
，可以成為輔助治療女性更年期綜合症的最佳食物
許多食品專家認為,他可以去抑制本身人體雌激素,避免乳癌等產生
不過我只是農藝學家,就沒有多著墨
推 jtseng1126:豆豆先生XD11/23 12:47
推 kanec:推專業文11/23 13:02
推 ispy03532003:推XD11/23 13:07
推 eatcorn:推豆豆先生!11/23 13:08
推 jimcheer:異黃酮 打錯字囉:D  推11/23 13:10
已經修正
推 Blackpepper:有豆神快拜11/23 13:10
推 soooooooo:基因改造黃豆現在還沒證明對人體有害吧？為什麼大家那11/23 13:14
→ soooooooo:麼害怕？11/23 13:14
首先要了解何謂育種
凡是被我們人類所利用具有一定程度經濟價值的植物
我們稱之為作物
作物學家,為了產生更好 更適應的品種 (通常就是產量,或者品質)
的人為擇選結果,而持續不斷的改良則為育種
育種分成兩種,一種是傳統育種;一種是分子基因改造 (GMO)
傳統育種是拿好的爸爸 好的媽媽;而產生我們想要的優秀子代品種
或者是擁有特殊蛋白質的親代來配成,新的子代品種
分子基改,則是不管雜交 ;直接將我們想要的蛋白質那一段DNA序列
直接打入目標品種的基因
快速就可以達到結果
但問題就是,這絕對是自然界不可能產生的物種
是人為所創造的物種 ;因此在宗教倫理來說這是很可怕的
筆者是作物學家,我會先了解轉入的蛋白質究竟是什麼
我才能說他的為害在哪
大部分是拿來抗除草劑 除蟲劑
這會導致農民 由其是美國
拼命灑農藥,整個生態土壤都說到破壞
農作物會有農藥殘留
所以我著墨的倒也不是那個基改產生的蛋白質
因為那個蛋白質,會不會造成人體傷害;爭議性很大
真的出事情的也只有幾個個例,但是不可否認的是有過敏的問題
嚴格來說,可以說吃什麼蛋白質都有過敏的問題
例如筆者就不能吃豬肉
基改的黃金米,轉入了 beta-胡蘿蔔素 維生素A的前驅物
可以說這個基改是有人體危害的嗎?
所以要看轉入的物質是什麼
基改作物,確實是不可能存在的東西
就像神奇寶貝中的超夢;因此會造成恐慌可以理解
優點缺點依樣都造成兩大派(基改派與非基改派)的人爭論
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 13:28)
推 faxy:!11/23 13:18
推 kelopi:推豆神!11/23 13:28
→ dogdogbus:毛豆不是很大 黃豆很小 成熟會變小?? 11/23 01:09
毛豆是在未成熟的 R6 期 採收
種子在成熟過程中,為了保護自己可以過冬,或者讓自己可以持續到
適合發芽的時候,會進入倒休眠的狀態
休眠的狀態中,水分的含量會減少很多很多,直到 13% 左右
不同種子有不同的水分含量
水分減少,而減少代謝功能;方便自己可以度過長時間的不利環境
才能傳播
因此到了R8時期 種子受到了ABA(離層酸) 這個荷爾蒙的影響
會不斷的減少水分縮水,因此自然就會變小 變硬了
另外有些特別育種成專門吃毛豆的
那麼他的確在 R6 時期會比一般豆子來的大
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 13:34)
推 AInnor:這不推不行11/23 13:55
推 ypla:推11/23 13:58
→ SEIRYO:菰黑粉菌也可稱作菰黑穗菌11/23 13:58
謝謝補充 :)
去上班教書,晚點回來若有留言,會回應
※ 編輯: Ryushuier 來自: 140.112.233.241 (11/23 14:07)
推 rinsoukan:專業11/23 14:24
推 yveslee:推11/23 14:40
推 gn01299000:專業推11/23 14:53
推 gsuper:豆王無誤11/23 14:57
推 fish247520:專業推11/23 15:15
推 adolf455341:推專業文 長知識11/23 15:19
推 hidelena:專業文推~11/23 15:23
→ hidelena:我可以請問玉米嗎  好像有基改玉米？11/23 15:25
推 Lxr:推! 得M11/23 15:29
推 Sousake:這篇專業  推11/23 15:30
推 ringohare:推推!11/23 15:40
推 kkkk123123:好可愛~!11/23 15:41
推 BurningFlame:專業11/23 15:47
推 a0925140:太猛了 受益良多 感謝推一下11/23 15:48
推 adkue:專業文要M啊11/23 15:59
推 lonelystar06:基因改造作物的爭議在於 被植入的外來物會改變原本11/23 16:29
→ lonelystar06:會改變原作物成份或是造成營養價值變異 或是使提高11/23 16:30
→ lonelystar06:過敏原比例…現在的影響當然看不出來 但是副作用數十11/23 16:32
→ lonelystar06:年後才看得出來…基改作物只是孟山都為了解決糧身問11/23 16:32
→ lonelystar06:題的一種商業手段11/23 16:33
→ lonelystar06:除了基改黃豆、也有基改玉米、蕃茄、馬玲薯…哦11/23 16:35
推 spittz:R大必推11/23 16:46
推 likeyousmile:有學到東西，謝謝^^11/23 17:04
推 supreme000:推11/23 17:27
推 miayao417:靠杯= =好專業11/23 17:30
推 Eeon:批評孟山都公司的一部記錄片：http://tinyurl.com/lmfy57t
11/23 17:32
推 RIVERSHAKE:推豆豆先生11/23 17:33
推 abckk:鍵盤農夫必推11/23 17:37
推 Rivendare:在馬路上跪著推文11/23 18:02